Backofen mit Dampfgarer

In Zeiten von verlockendem Fast Food, preisgünstigen Tiefkühlgerichten und verführerischem Schlemmergebäck an jeder Ecke achten immer mehr Bundesbürger bei der Essenszubereitung in den heimischen vier Wänden auf eine möglichst gesunde und ausgewogene Ernährung. Vor allem das moderne Dampfgaren liegt hierbei momentan voll im Trend: Anders, als beim herkömmlichen Backvorgang im Einbau-Backofen, welcher oftmals sehr fettlastig ist, werden die hier verwendeten Lebensmittel besonders schonend und ausschließlich mittels heißen Dampfs gegart - alle lebenswichtigen Vitamine und Nährstoffe bleiben somit auch weiterhin erhalten. Wer sich für diese gesunde Art der Zubereitung interessiert, muss sich jedoch nicht zwingend einen Dampfgarer für seine Küche anschaffen: Mittlerweile bieten viele namhafte Hersteller auch komfortable Dampfbacköfen in ihrem Sortiment an, die die klassischen Grundfunktionen eines herkömmlicher Backöfen mit der modernen Möglichkeit des Dampfgarens kombinieren.

Die Funktionsweise eines Dampfbackofens

Obwohl sich das Dampfgaren hierzulande erst seit einigen Jahren wachsender Beliebtheit erfreut, schwören die Chinesen bereits seit vielen Jahrhunderten auf diese Methode: Während vor allem Fleisch- und Gemüsegerichte bei einer Zubereitung in einem herkömmlichen Backofen oftmals zu weich bzw zu trocken werden, werden die Speisen in einem Backofen mit Dampfgarer besonders schonend zubereitet. Der heiße Wasserdampf umschließt hierbei vollständig das eingelegte Gargut und garantiert zugleich eine vollständige Erhaltung aller wichtigen Aromen und Mineralstoffe: Frisches Gemüse bleibt somit angenehm knackig, während der herzhafte Sonntagsbraten besonders saftig und zart wird.

Das für die Erzeugung des Dampfs zwingend benötigte Wasser wird durch eine fest integrierte Schublade bzw einen Tank oder über einen Festwasseranschluss in das Innere des Dampfbackofens geleitet, in einer speziellen Verdampferschale verwandelt sich dieses durch Erhitzung schließlich in Dampf. Die jeweiligen Lebensmittel nehmen während ihrer Zubereitung im Dampfgarofen in einer großen Glas- oder Tonschale Platz und sind im großen Dampfraum vollständig von heißem Dampf umgeben, wodurch optimaler Weise stets eine gleichmäßige Garung garantiert wird. Da das Gargut hierbei nicht in direkten Kontakt mit Wasser gelangt, können die für einen guten Geschmack sehr wichtigen Aromen und Nährstoffe nicht von diesem "herausgeschwemmt" werden, darüber hinaus ist auch das klassische Zerkochen unmöglich.

Alles in einem Gerät: Backöfen mit Dampfgarer

Neben den klassischen Dampfgarern, die sich ausschließlich der Zubereitung mit Dampf verschrieben haben, bieten viele Unternehmen auch multifunktionale Dampfgaröfen in ihrem Sortiment an, bei denen der Verwender trotz eines integrierten Dampfgarers nicht auf die Verwendung von klassischen Zubereitungsmethoden verzichten muss.

Zu den bekanntesten Markenherstellern, die derartige Haushaltsgeräte vertreiben, zählen hierzulande unter anderem Siemens, Bosch und Neff.

Moderne Dampfbacköfen garantieren ihrem Verwender deutlich mehr Flexibilität bei der Zubereitung von verschiedenen leckeren Speisen: So lässt sich der köstliche Schweinebraten in einem solchen Gerät nicht nur besonders schonend garen, sondern dank der anschließenden Hinzuschaltung einer zusätzlich integrierten Grillfunktion auch noch durch eine knackige Kruste perfektionieren. Auch Liebhaber von perfekt zubereitetem Brot, welches sich mit dem einer professionellen Bäckerei messen kann, werden von den komfortablen Vorzügen eines Backofens mit integriertem Dampfgarer begeistert sein: Mit seiner Hilfe lässt sich das schmackhafte Backwerk innen locker-leicht und außen schön knusprig zubereiten.

Einige Geräte sind darüber hinaus auch mit einem sogenannten "Sous-Vide-Programm" ausgerüstet: Dieses ermöglicht seinem Verwender eine vorherige Vakuumierung von mehreren Zutaten in einem Beutel, ehe diese im Anschluss in gewohnter Weise mittels Dampf gegart werden. Der große Vorteil hierbei liegt in der Tatsache, dass sich die Aromastoffe der Zutaten untereinander verbinden, da diese nicht aus dem Inneren des Beutels entweichen können.

Apropos verbinden: Den wohl attraktivsten Vorzug eines modernen Backofens mit Dampfgarer haben wir uns bewusst bis zum Schluss dieses Artikels aufgehoben. Anders, als bei einem klassischen Einbau-Backofen lassen sich mit einem derartigen Gerät mehrere Gerichte zur selben Zeit zubereiten, da bei der einzigartigen Garmethode des Dampfgarens weder Gerüche, noch Geschmäcker auf die anderen Lebensmittel übertragen werden - zeitbewusste Verbraucher können also problemlos einen herzhaften Schweinebraten im unteren Bereich des Backofens zubereiten, ohne dass das zur selben Zeit im oberen Bereich schlummernde Schokoladen-Soufflé dessen Geschmack annimmt.

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